किसानहरूको सशक्तीकरणका लागि ग्रेडिङका कारण बजारलाई नदेखेको राम्रो मूल्यका वस्तुमा रूपान्तरण गरौं । हालका वर्षहरूमा शून्य बाँकी अवधारणाले दिगो जीवनको एक आवश्यक तत्वका रूपमा विश्वव्यापी ध्यान प्राप्त गरेको छ । यस विचारले व्यक्तिगत छनोटहरू पार गर्छ ।
खेतीबाट बचेकालाई दिगो धनमा रूपान्तरण गर्दै
हाम्रो ग्रहलाई महत्वपूर्ण रूपमा प्रभाव पार्ने उद्योगहरू र क्षेत्रहरूमा विस्तार गर्छ । कृषिले धेरै राष्ट्रहरूको मेरुदण्ड, शून्य सिद्धान्तहरू अँगाल्ने र सकारात्मक परिवर्तनलाई अगाडि बढाउने अपार सम्भावनाहरू राख्छ । नेपालमा यसको समृद्ध कृषि सम्पदा र पुरानो परिदृश्यसँग कुनै अपवाद छैन । यस लेखमा हामी खेतीमा शून्य बाँकी अवधारणा र यसले नेपाली किसानहरूको जीवनमा क्रान्तिकारी परिवर्तन गर्ने सम्भावनाको खोजी गर्छांै । साथै, व्यावहारिक संरक्षण विधिहरू र दिगो कृषिका अन्तर्राष्ट्रिय उदाहरणहरू पनि खोज्छौं ।
फार्महरूमा शून्य अवधारणालाई अँगाल्ने मेरो व्यक्तिगत यात्रा प्रतिकूलता र आत्मनिरीक्षण परिवर्तनकारी शक्तिको प्रमाण हो । आतिथ्य र पाक कलामा शिक्षा लिएर मैले सुरुमा महत्वाकांक्षा र अहंकारद्वारा सञ्चालित संसार जित्ने प्रयास गरें । तथापि जीवनका कठिनाइहरूले हामीलाई बहुमूल्य पाठ सिकाउने अनौठो तरिका रहेछ । समाजको उन्नतिका लागि मैले आफैका विभिन्न पक्ष खोज्दैगर्दा शून्य बाँकी अवधारणा फोकसमा आयो । आतिथ्य र पाक कलामा मेरो शैक्षिक पृष्ठभूमि हाईस्कुलदेखि विज्ञानमा एक आधारसँग मिलेर साँच्चै मलाई यसले कहिल्यै छोडेन ।
म सधैं माइक्रोस्कोपअन्तर्गत संसार बुझ्ने विचारमा आकर्षित भएँ । मेरो खाना प्राविधिक यात्रा दिल्लीमा मेरो समयमा सुरु भयो, जहाँ मैले काम र अध्ययन गरें । नेपाल फर्किएपछि मैले माल्टाकी एक महिला भेटें, जसले शून्य फोहोर प्रवद्र्धन गर्ने आफ्नो इच्छा साझा गरिन् । यसले मेरो ‘फूडटेक’ अध्ययन र सामाजिक प्रभाव महत्वाकांक्षाहरू पंक्तिबद्ध गर्दै अवधारणाको गहिरो पुनरमूल्यांकनलाई जगायो ।
शून्य अपशिष्ट खेती
सशक्तीकरणको बाटो नेपालमा शून्य फोहोर खेतीले किसानको जीवनलाई गहिरो तरिकाले परिवर्तन गर्ने क्षमता राख्छ । यसको मूलमा यो अवधारणा दिगोपन र वातावरणीय जिम्मेवारीमा फोकसका साथ फोहोर कम गर्ने र स्रोतको उपयोगलाई अनुकूलन गर्ने ’bout हो ।
तत्काल लाभहरूमध्ये एक भनेको कृषि आपूर्ति शृंखलामै असक्षमताहरूलाई उन्मूलन हो, जसले किसानहरूको आयमा उल्लेखनीय प्रभाव पार्नसक्छ । उदाहरणका लागि कृषि बजारहरूमा प्रचलित ग्रेडिङ प्रणालीलाई विचार गर्नुहोस् । एक विशेष बाली जस्तै चना, अक्सर सख्त ग्रेडिङ मापदण्डको अधीनमा छ । यी मापदण्डभन्दा कम हुने कुनै पनि उत्पादनहरू खारेज गरिन्छ, जसले पर्याप्त फोहोर निम्त्याउँछ ।
यद्यपि, यदि कृषकहरूलाई वैकल्पिक बजार र मूल्य अभिवृद्धि उत्पादनहरू अन्वेषण गर्न सशक्त बनाइयो भने उनीहरूले अन्यथा फोहोर हुनसक्ने कुराको राम्रो प्रयोग गर्नसक्छन् । उदाहरणका लागि किवी फलहरू उत्पादन गर्ने किसानले बजारले निश्चित आकारको माग गरेको भेट्टाउनसक्छ । यस दायराबाहिर परेका कुनै पनि किवी सामान्यतया बर्बाद हुनेछन् । तर, के हुन्छ यदि यी ‘अपूर्ण’ किवीलाई मूल्य अभिवृद्धि उत्पादनहरूमा रूपान्तरण गर्न सकिन्छ रु यो जहाँ शून्य अपशिष्ट खेतीको जादु खेलमा आउँछ ।
संरक्षण विधिहरू
अनलक गर्ने सम्भाव्यता परम्परागत बजार मापदण्डहरू पूरा नगर्ने उत्पादनको सम्भाव्यतालाई उपयोग गर्न किसानहरूले विभिन्न संरक्षण विधिहरू अन्वेषण गर्नु आवश्यक छ । यी विधिले फोहोर मात्र कम गर्दैन तर कृषि उत्पादनहरूको लाइफ पनि विस्तार गर्छ । किसानहरूलाई नयाँ बजारहरूमा ट्याप गर्न र आफ्नो आम्दानी बढाउन सक्षम बनाउँछ । यहाँ केही संरक्षण प्रविधिहरू छन्, जुन अपनाउन सकिन्छ ।
१. धूम्र
धुवाँ एक परम्परागत संरक्षण विधि हो, जसले खानामा अद्वितीय स्वाद प्रदान गर्छ । उदाहरणका लागि फलफूल र तरकारीहरू तिनीहरूको स्वाद बढाउन र तिनीहरूको ताजापनलाई लामो समयसम्म धुवाँ गर्न सकिन्छ ।
२. सुकाउने र डिहाइड्रेटिङ
फलफूल र तरकारीहरू सुकाउँदा चिस्यान हट्छ र बिग्रनबाट बचाउँछ । सुकेको उत्पादनलाई लामो समयसम्म भण्डारण गर्न सकिन्छ र विभिन्न पाक कलामा प्रयोग गर्न सकिन्छ ।
३. फ्रिजिङ
फ्रिज उत्पादनको पोषण मूल्य र गुणस्तर जोगाउने प्रभावकारी तरिका हो । यो फलफूल, तरकारी, र केही मासु उत्पादनहरूका लागि आदर्श छ ।
४. तेल संरक्षण
तेलमा उत्पादनहरू डुबाउँदा बिग्रेको विरुद्ध सुरक्षात्मक अवरोध सिर्जना हुन्छ । जडिबुटी, लसुन र फलफूल पनि यस तरिकाले सुरक्षित गर्न सकिन्छ ।
५. साल्ट क्युरिङ
मासु, माछा र तरकारीहरू जोगाउन नुनले निको पार्ने सम्परीक्षण विधि हो । यसले जीवन मात्र विस्तार गर्दैन तर अद्वितीय स्वादहरू पनि प्रदान गर्छ ।
६. चिनी संरक्षण
फलफूललाई चिनीको सिरपमा सुरक्षित गर्न सकिन्छ वा जाममा परिणत गरी संरक्षण गर्न सकिन्छ । यसले बिगार्ने मात्र होइन उत्पादनको मूल्य पनि बढाउँछ ।
शिक्षाका माध्यमबाट किसानहरूलाई सशक्त बनाउने नेपालमा शून्य फोहोर खेती लागू गर्नका लागि चुनौतीहरूमध्ये यी संरक्षण प्रविधिहरूका ’boutमा किसानहरूमा चेतनाको कमी हो । सम्भावित फोहोरलाई बहुमूल्य उत्पादनमा परिणत गर्ने असंख्य तरिका’bout धेरै किसान अनभिज्ञ छन् । यस ज्ञानको खाडललाई हटाउन शिक्षाले महत्वपूर्ण भूमिका खेल्छ । कार्यशालाहरू, प्रशिक्षण कार्यक्रमहरू र स्रोतहरूमा पहुँचले किसानहरूलाई दिगो अभ्यास अपनाउन सशक्त बनाउन सक्छ ।
उदाहरणका लागि एक च्याउ किसानलाई कसरी ठूला आकारको च्याउलाई निर्जलीय खाजा वा वादिष्ट खानामा रूपान्तरण गर्ने भनेर सिकाउँदा सम्भावित फोहोरलाई नाफामा परिणत गर्न सकिन्छ । थप रूपमा कृषकहरूलाई ब्रान्डिङ, प्याकेजिङ, र तिनीहरूको मूल्य वर्धित उत्पादनहरूको मार्केटिङका ’boutमा शिक्षित गर्दा उनीहरूलाई फराकिलो बजारमा पहुँच गर्न मद्दत गर्नसक्छ ।
अन्तर्राष्ट्रिय वास्तविक जीवन ब्रान्ड उदाहरणहरू धेरै अन्तर्राष्ट्रिय ब्रान्ड र पहलहरूले शून्य फोहोर खेती र दिगो कृषिको सिद्धान्तलाई सफलतापूर्वक अँगालेका छन् । यी उदाहरणहरूले नेपालका कृषकहरूका लागि प्रेरणा र नमुनाका रूपमा काम गर्छन् ।
१. द फुल हार्बेस्ट
यो यूएस आधारित स्टार्टअपले आपूर्ति शृंखलामा खाद्यान्नको फोहोर घटाउँदै अपूर्ण र अतिरिक्त उत्पादनहरू प्रयोग गर्नका लागि किसानहरूलाई खाद्य र पेयपदार्थ कम्पनीहरूसँग जोड्छ ।
२. अड बक्स
यूकेमा सञ्चालन गर्दै अड बक्सले ‘कुरूप’ र अतिरिक्त फलफूल र तरकारीहरूलाई बचाउँछ, जुन अन्यथा खेर जान्छन् । उपभोक्ताहरूलाई डेलिभर गर्छ ।
३. गुडका लागि किण्वन
अस्ट्रेलियामा ‘गुडका लागि किण्वन’ जस्ता संस्थाहरूले अतिरिक्त उत्पादनहरू जोगाउने, फोहोर घटाउने र स्वादिष्ट, प्रोबायोटिकयुक्त खानाहरू सिर्जना गर्ने माध्यमका रूपमा किण्वनको कलालाई बढावा दिन्छ ।
४. समुदाय समर्थित कृषि (सीएसए)
विभिन्न देशहरूमा सीएए कार्यक्रमहरूले उपभोक्ताहरूलाई स्थानीय किसानहरूबाट सिधै मौसमी उत्पादनहरू खरिद गर्न, खाद्यान्नको फोहोर घटाउन र दिगो कृषिलाई समर्थन गर्न अनुमति दिन्छ ।
५. फार्म–टु–टेबल रेस्टुरेन्टहरू
विश्वभरका धेरै रेस्टुरेन्टहरूले खेतीदेखि टेबल अभ्यासहरू अपनाएका छन् ।
फोहोर घटाउन र स्थानीय किसानहरूलाई समर्थन गर्न स्थानीय र मौसमी रूपमा सोर्सिङ गर्नु आवश्यक छ । नेपालको हरियो सुन नेपालमा शून्य फोहोर खेतीको सम्भाव्यता हरियो सुनको खोजीजस्तै छ । देशको पहाडी भूभाग र पुरानो वातावरणले उच्च गुणस्तर, जैविक उत्पादनहरू उत्पादन गर्न एक अद्वितीय फाइदा प्रदान गर्छ ।
राम्रो ग्रेडिङ, संरक्षण र मूल्य अभिवृद्धिका माध्यमबाट फोहोरलाई हटाएर नेपालका किसानहरूले ठूलो आर्थिक अवसरहरू खोल्न र आफ्नो जीविकोपार्जन बढाउन सक्छन् । यसबाहेक, शून्य फोहोर खेतीतर्फको यात्राले विश्वव्यापी दिगोपन लक्ष्यहरूसँग पंक्तिबद्ध गर्छ, जिम्मेवार वातावरणीय भण्डारलाई बढावा दिन्छ । यो एक दिग्विजय परिदृश्य हो, जसले किसानहरूलाई मात्र फाइदा गर्दैन तर हरियाली र अधिक दिगो भविष्यमा पनि योगदान पु¥याउँछ ।
निष्कर्ष
कृषिमा शून्य बाँकी अवधारणा नेपाली किसानहरूलाई सशक्तीकरण गर्न र राष्ट्रको कृषि परिदृश्यलाई रूपान्तरण गर्ने क्षमतासहितको कृषिमा एउटा शक्तिशाली प्रतिमान परिवर्तन हो ।
दिगो अभ्यासहरू अपनाएर संरक्षण प्रविधिहरू अन्वेषण गरेर र शिक्षालाई अँगालेर किसानहरूले सम्भावित फोहोरलाई मूल्य अभिवृद्धि उत्पादनहरूमा परिणत गर्न सक्छन् । सफल दिगो कृषि पहलका अन्तर्राष्ट्रिय उदाहरणहरू नेपालका लागि प्रेरणा र नमूनाका रूपमा काम गर्छन् ।
आत्म किण्वनमार्फत फलफूललाई भिनेगरमा रूपान्तरण गर्ने मनमोहक संसारको खोजी गर्दा हामी शून्य फोहोर खेतीका लागि थप सम्भावनाहरू अनलक गर्छौं । यो सरल तर प्रभावकारी प्रक्रियाले हरियाली थप समृद्ध नेपालको लोकान्तरलाई प्रतिध्वनि गर्दै दिगोपन र स्रोत अप्टिमाइजेसनको सारको उदाहरण दिन्छ ।
शून्य फोहोर खेतीतर्फको यात्रामा सम्भावना असीमित र प्रभाव गहिरो छ । यो फोहोर हटाउने मात्र होइन, यो नेपालको किसान, यसको जमिन र आगामी पुस्ताहरूका लागि दिगो भविष्यको पालनपोषण गर्ने ’bout हो ।
