फलफूलको राजा आँप बजारमा आएको छ । बजारमा अहिले आँपको लोकप्रियता फेरि देखिन थालेको छ । बजारमा धेरै थरीका आँप आएका छन् । तर, अहिले यसको मूल्य यस्तो छ कि विशेष व्यक्तिले मात्रै यसको मजा लिइरहेका छन् । यसैबीच, बजारमा पाइने आँपमध्ये कुन आँप प्राकृतिक रूपमा पाकेको हो ? कुनलाई केमिकलले पकाएको हो ? भन्ने आशंका जहिले पनि मानिसमा हुने गरेको छ । तपाईको स्वास्थ्यका लागि यो जान्न धेरै महत्वपूर्ण छ कि आँपमा फाइबर, भिटामिन ‘सी’, भिटामिन ‘ए’, एन्टिअक्सिडेन्ट र धेरै प्रकारका खनिजहरू छन्, जुन तपाईंको स्वास्थ्यका लागि धेरै फाइदाजनक हुन्छ । विभिन्न प्रकारका आँपहरू छन् र प्रत्येक आँपको आफ्नै विशेष मिठास छ, जसले सबैलाई आँप किन्न बाध्य पार्छ ।

अन्य फलफूलमा मीठो भए पनि यस्तो हुँदैन, त्यसैले आँपलाई विश्वभर नै रुचाइन्छ र त्यसैले यसलाई फलको राजा पनि भनिन्छ, जसले यसलाई फलफूलको राजा बनाउँछ । जसका कारण संसारभरि नै आँप सबैलाई मन पर्ने फल हो । आँप कुनै खास मौसममा मात्रै बजारमा पाइन्छ । दोस्रो, हाइब्रिड नभई एक सिजनमा मात्रै वर्षभर फल लाग्दैन । आँपबाहेक अन्य कुनै पनि फलमा विविधता, स्वाद र रङको सबैभन्दा ठूलो विविधता हुँदैन । यसको सुगन्ध पनि अद्वितीय छ, यसको रूख पनि पवित्र मानिन्छ र धार्मिक अनुष्ठानहरूमा प्रयोग गरिन्छ । पौष्टिक तत्वमा यो स्याउभन्दा कम छैन । जबकि, स्याउमा सबैभन्दा राम्रो भिटामिन पोषण हुन्छ । तर, स्याउको अर्काे विशेषता छैन ।

केही फलफूलहरू कृत्रिम रूपमा पकाइन्छ र प्राकृतिक र ताजा रूपमा बेचिन्छ । रस नभएको आँप खाँदै हुनुहुन्छ भने यो आँप पनि कृत्रिम तरिकाले पकाएको हुनसक्छ । बजारमा आँपको अभाव र जनताको उच्च मागलाई मध्यनजर गर्दै सिंगो बजारमा आँपलाई कृत्रिम रूपमा पकाउने चलन ह्वात्तै बढेको छ । यी तपाईंलाई प्राकृतिक र ताजा देखिन्छन्, तर तिनीहरूलाई खानु हानिकारक छ । आँप पकाउन धेरैपटक रसायनको प्रयोग गरिन्छ, जुन स्वास्थ्यका लागि हानिकारक हुन्छ । क्याल्सियम कार्बाइडको प्रयोग एफएसएसएद्वारा प्रतिबन्धित छ । अझै पनि मानिसहरू यसलाई प्रयोग गर्छन् । यसबाट बच्नुपर्छ । जसका कारण चक्कर लाग्ने, निद्रा नलाग्ने, पेट दुख्ने, पखाला लाग्नेजस्ता लक्षण देखिन थाल्छन् ।

स्वाभाविक रूपमा पाकेको आँप बाल्टिनमा राखिएको पानीमा हाल्दा डुब्छ, तर रसायन प्रयोग गरिएको डुब्दैन

क्याल्सियम कार्बाइडले स्नायु प्रणालीलाई पनि असर गर्छ । आखिर केमिकल प्रयोग गरेर आँप कसरी पकाइन्छ ? विज्ञहरूका अनुसार यो प्रक्रियामा मुख्यतया क्याल्सियम कार्बाइड रासायनिक पदार्थको प्रयोग हुने गरेको छ । आँपसँगै क्याल्सियम कार्बाइडको प्याकेट राखिन्छ । जब यो रसायन ओसिलोसँग सम्पर्कमा आउँछ, एसिटिलीन ग्यास बनाउँछ । यसको प्रभाव इथिलिनको जस्तै हुन्छ, जुन प्राकृतिक रूपमा फलफूल पकाउने प्रक्रियामा प्रयोग गरिन्छ । आँप मात्रै होइन, अन्य धेरै फलफूललाई पनि यसरी कृत्रिम रूपमा पाक्ने गरिन्छ ।

क्याल्सियम कार्बाइडको प्रयोगले फलफूलको गुणस्तर धेरै हदसम्म घटाउँछ । जसका कारण फलहरू निकै नरम हुन्छन् । यसले गर्दा फलको प्राकृतिक मिठास हराएर प्राकृतिक रूपमा पाकेको आँपभन्दा चाँडो सड्न थाल्छ । फलफूलमा क्याल्सियम कार्बाइडको मात्रा कति नपचेको भन्नेमा भर पर्छ, त्यसैअनुसार यसमा केमिकलको मात्रा बढ्छ ।

यो समस्या हाम्रो छिमेकी देश भारतमा पनि टाउको दुखाइको विषय बनेको पाइन्छ । यद्यपि, हालसम्म यस समस्यालाई पूर्ण नियन्त्रणमा ल्याउन भने सकेको देखिँदैन । भारतमा जस्तै नेपालमा पनि बर्सेनि हानिकारक रसायनयुक्त आँपको बिक्रीका ’boutमा चर्चा हुने गरेको पाइन्छ । तर, अनुगमन फितलो हुँदा बर्सेनिजसो रसायनयुक्त आँप खान बाध्य भइहेका छौं । र, कुनै न कुनै स्वस्थ समस्याले उपभोक्ताहरू ग्रसित भइहेका पनि पाउँछौं । केही वर्षअगाडि केही व्यक्ति आँप खाएपछि स्वास्थ्यमा समस्या देखिएको भनेर यस अस्पतालमा आइपुगेका लेखकलाई सम्झना छ ।

समयअगावै आँप पकाएर बजारमा ल्याउन क्याल्सियम ‘कार्बाइड’ नामक रसायनको प्रयोग विशेष गर्ने गरिन्छ । यसमा आर्सेनिक र फोस्फरसजस्ता रसायनहरू पनि हुने गर्छ । यस्ता आँप खाएपछि सास फेर्न असहजता हुने, वाक–वाक वा बान्ता हुने, पेट दुख्ने, कडा पखाला (कहिले काहीँ रगत पनि देखिने) लाग्ने, चक्कर लाग्ने, आलस्य हुने, टाउको भारी हुने, धड्कन बढ्ने जस्ता स्वास्थ्य समस्याहरू तत्काल देखिने गर्छ ।

छाला तथा आँखामा पनि समस्याहरू देखिन सक्छ । ‘क्याल्सियम कार्बाइड’ रसायन प्रयोग भएका फलफूल–खानेकुराको लामो समय प्रयोग गर्दा क्यान्सर विकसित हुने र कलेजो, मिर्गौला, स्नायु प्रणालीजस्ता अंगहरूमा दीर्घकालीन असर पार्नसक्ने विभिन्न अनुसन्धानले देखाएका छन् ।

‘क्याल्सियम कार्बाइड’ रसायनको प्रयोग गरिएको हो होइन भनेर सतर्कता अपनाउन सबैमा आग्रह गर्ने गरिन्छ । तर, धेरैलाई आँपमा विषादीयुक्त रसायन मिसाएको छ या छैन भनेर घरमा परीक्षण गर्ने विधि भने थाहा भएको पाइँदैन । कतिपयलाई थाहा भए पनि विभिन्न कारणले खानुअघि घरमा जाँच गरेको पाइँदैन । यसबाट नेपाली समाजमा दीर्घकालीन स्वास्थ्यमा समस्याहरू बढ्ने सम्भावना देखिन्छ ।

प्राकृतिक रूपमा पाकेको आँप चिन्न धेरै सजिलो छ । सबै आँपलाई एक बाल्टिन पानीमा हाल्ने, आँप डुब्यो भने स्वाभाविक रूपमा पाकेको हुन्छ । यदि तिनीहरू तैरिन्छन् या डुब्दैनन् भने ती आँप रसायनले पकाइएको हुन्छ ।

रसायन प्रयोग गरिएका आँप खाँदा चक्कर लाग्ने, अनिद्रा हुने, पेट दुख्ने र पखाला लाग्नेजस्ता लक्षण देखिन थाल्छन्

प्राकृतिक रूपमा पाकेको आँप पूर्णतया पहेंलो हुँदैन । तिनीहरूको रङ अलिकति हरियो, अलिकति पहेंलो र थोरै सुनौलो हुन्छ । एकै समयमा, कार्बाइडले पाकेको आँप पूर्णतया पहेंलो हुन्छ । त्यस्ता आँप किन्नुहुँदैन ।

कृत्रिम रूपमा पाकेको आँपमा कम रस हुन्छ । कृत्रिम रूपमा पाकेको आँप खाएपछि कतिपयको पेट दुख्न थाल्छ । यसबाहेक आँपलाई अन्य तरिकाबाट पनि जाँच गर्न सकिन्छ ।

कार्बाइडले पाकेको आँप चाँडै कालो हुन थाल्छ । यी लामो समयसम्म भण्डारण गर्न सकिँदैन । साथै, प्राकृतिक रूपमा पाकेको आँप चाँडै कालो हुँदैन र यी आँपलाई केही दिन ताजा राख्न सकिन्छ ।

कार्बाइडले पकाएको आँपको स्वाद सामान्यतया पाकेको आँपको भन्दा फरक हुन्छ । सामान्यतया पाकेको आँपमा मीठो गन्ध हुन्छ, जबकि रासायनिक तरिकाले पाकेको आँप किनारमा काँचो र बीचमा मीठो हुन्छ ।

हाल आँपलगायत विभिन्न फलफूलहरू बजारमा प्रशस्त देखिन थालिसकेको छ भने जो कोही बिरामी भए फलफूल खानलाई प्राथमिकता दिने गरिन्छ । तसर्थ, ढिलो नगरी सम्बन्धित निकायले गुणस्तर अनुगमनमा कडाइ गर्नु जरुरी देखिन्छ । अझ, महत्वपूर्ण भनेको सरकारले नै वा अरू स्वास्थ्यमा सरोकार राख्ने गैरसरकारी संस्था’ले पनि (सञ्चारका विभिन्न मध्यमहरूमार्फत् हानिकारक रसायन मिसाएको हो होइन भन्ने थाहा पाउने सरल घरेलु विधिहरूका ’boutमा निरन्तर प्रसारण गर्दा अझ उत्तम हुनेछ ।